INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo (puedes usar costillas o chuleta y hacerlos en una sartén)

5 rebanadas de tocino picada finamente

1 cebolla picada finamente

3 dientes de ajo

1 taza de vino tinto

½ piloncillo, rallado

taza de ciruelas pasas sin semilla

1taza de agua

1 taza caldo de pollo

PREPARACIÓN:

1. PRECALIENTA el horno a 180°C.
2. CALIENTA el agua en una olla y agrega el piloncillo, mueve hasta que se derrita y reserva el jarabe.
3. CALIENTA un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
4. SELLA el lomo de cerdo en el mismo sartén, por los cuatro lados. En el mismo sartén dora el tocino.
5. COLOCA en una charola el lomo, barniza con aceite y vierte el tocino encima del cerdo.
6. LICUA las ciruelas con la cebolla, el ajo, el vino con el caldo de pollo y el jarabe de piloncillo y vierte sobre el lomo de cerdo, cubre con aluminio.
7. MARINA la carne de cerdo 30 minutos.
8. HORNEA el lomo durante 40 minutos, pasado este tiempo destapa y hornea durante otros 20 minutos.
9. SIRVE este delicioso lomo de cerdo con salsa de vino y piloncillo.